حمية سرت فود | هل هي الحل السحري لزيادة الوزن؟
تُعد حمية سرت فود من الأنظمة الغذائية العصرية الحديثة التي انتشرت مؤخرًا وأصبحت مفضلة للمشاهير في أوروبا وغيرها، وخاصةً بعد خسارة المغنية المشهورة (أديل) 30 كجم من وزنها عند اتباعها، يُصر مؤسسي هذه الحمية على أنها الحل للتخلص من الدهون في وقت قصير كما أنها تساعد على الوقاية من الأمراض.
ولكن على الصعيد الآخر يُحذر خبراء التغذية من أن حمية سرت فود لم تُجرَ عليها الدراسات الكافية، مما يجعلها لا ترتقي إلى الشهرة التي اكتسبتها.
هيا بنا عزيزي القارئ نتعرف جيدًا على حمية سرت فود والأطعمة الخاصة بها، وطريقة اتباعها وهل هي مفيدة حقًا كما يزعم مكتشفوها؟ كما نقدم إليك أيضًا عزيزي القارئ بعض وصفات لهذه الحمية لتساعدك عند اتخاذ قرار اتباعك لها.
ما هي حمية سرت فود؟
أُنشئت حمية سرت فود من قِبل رجلين مقيمين في المملكة المتحدة حاصلين على درجة الماجستير في طب التغذية، ثم اشتهرت هذه الحمية بين المشاهير والرياضين وخاصةً لأنها تسمح بتناول الشوكولاتة الداكنة، يجمع هذا النظام الغذائي بين الأطعمة السرتونية وتقييد السعرات الحرارية، وكلاهما يُحفز الجسم على إنتاج مستويات أعلى من السرتوينات التي تساعد على فقدان الوزن.
تعتمد حمية سرت فود على حقيقة أن بعض الأطعمة مثل: اللفت والشوكولاتة الداكنة، تحتوي على مادة كيميائية طبيعية تسمى ” polyphenols”، تعمل هذه المركبات على تحفيز نوع من الجينات “Skinny genes” التي تحاكي تأثيرات التمارين الرياضية والصيام؛ مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
وأيضًا تعتمد حمية سرت فود على أن هذه الأطعمة تؤدي إلى تحفيز السرتوينات (sirtuins) وهي نوع من البروتينات التي تحمي الخلايا من الالتهابات، وقد أظهرت الأبحاث أنها تساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
ولقد أثبتت الدراسات أنه في أثناء تقييد السعرات الحرارية تساعد بروتينات السرتوين الجسم على تحسين حساسية الإنسولين مما يؤدي إلى حرق الدهون، وتقليل الالتهاب، وتعمل أيضًا على تثبيط تطور الأورام وإبطاء تطور أمراض القلب.
هل تُعد حمية سرت فود حمية فعَّالة؟
يَدَّعي مؤسسو هذه الحمية الغذائية أنها تعمل على فقدان الوزن والوقاية من الأمراض، ولكن لا توجد الكثير من الأدلة والدراسات التي تؤكد هذه الادعاءات، ولا يوجد دليل مقنع على أن له تأثير أكبر على فقدان الوزن من أي نظام غذائي آخر مقيد بالسعرات الحرارية، ومع أنّ هذه الأطعمة تبدو أنها صحية إلا أن هذه الحمية لم تخضع إلى دراسات طويلة المدى لتحديد إذا كان تناول أطعمة سرت فود لها فوائد صحية ملموسة أم لا.
أجرى مؤسسو هذه الحمية دراسة على 39 مشترك لمدة أسبوع اتبعوا خلاله النظام وكانت النتيجة أنهم فقدوا حوالي 3 كجم من وزنهم، بالإضافة إلى ثبات الكتلة العضلية، ولكن هذه النتائج ليست مفاجئة لأن تقليل السعرات الحرارية إلى 1000 سعر مع ممارسة الرياضة تؤدي أيضًا إلى نفس النتيجة.
- استراتيجية فقدان الوزن :
هي أنه عندما يكون جسمك محروم من الغذاء ويحتاج إلى طاقة فإنه يستخدم مخازن الطاقة الطارئة أو الجليكوجين بالإضافة إلى حرق الدهون والعضلات، وبالتالي يحدث فقدان الوزن.
يتطلب كل جزئ جليكوجين حوالي 3-4 جزيئات من الماء لتخزينها، وعندما يستهلك الجسم الجليكوجين فإنه يتخلص من الماء أيضًا، لذلك فإنه في الأسبوع الأول يأتي حوالي ثلث فقدان الوزن فقط من الدهون، بينما يكون الثلثان الآخران من الماء والعضلات والجليكوجين، ولذلك فإنه بمجرد زيادة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يُجدد جسمك مخزون الجليكوجين ويعود الوزن مرة أخرى، وقد يتسبب هذا النوع من تقييد السعرات الحرارية في خفض معدل الأيض لجسمك؛ مما يجعلك بحاجة إلى سعرات حرارية أقل يوميًا للحصول على الطاقة.
لذلك فإن هذه الحمية قد تساعدك على خسارة بضع كيلوغرامات سريعًا في البداية، ولكن من المحتمل أن يعود الوزن كما كان بعد التخلي عنها، ولكن من ناحية أخرى قد تكون إضافة أطعمة حمية سرت فود إلى نظامك الغذائي المعتاد فكرة جيدة جدًا على المدى الطويل.
هل أطعمة حمية سرت فود هي الأطعمة الخارقة الجديدة؟
ليس هناك من ينكر أنها قد تكون مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية ومليئة بالمركبات النباتية الصحية، وهذه الأطعمة هي:
- اللفت
- الكرنب
- الفراولة
- البصل الأحمر
- الصويا
- البقدونس
- زيت الزيتون البكر
- الشوكولاتة الداكنة
- شاي ماتشا الأخضر
- الحنطة السوداء
- الكركم
- عين الجمل
- الجرجير
- الفلفل الحار
- التوت
- الهندباء الحمراء
- القهوة
- التمر
- الحمضيات.
إذ تُصنف البلدان التي يستهلك فيها الناس أطعمة حمية سرت فود بكثرة مثل اليابان وإيطاليا من البلدان الأكثر صحة في العالم.
على سبيل المثال:
- تناول كميات معتدلة من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، يُقلل خطر الإصابة بأمراض القلب كما يساعد على مكافحة الالتهابات
- يُقلل شرب الشاي الأخضر خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومرض السكري كما يساعد على خفض ضغط الدم
- أيضًا الكركم له خصائص مضادة للالتهابات وتحمي من الأمراض المزمنة المرتبطة بها.
ما هو نظام حمية سرت فود؟
تتكون حمية Sirtfood من مرحلتين مدتهم (3 أسابيع) وبعد ذلك يمكنك إدخال أكبر عدد ممكن من الأطعمة السرتونية في وجباتك، وتتميز المرحلتين بوجود العصير الأخضر وشاي الماتشا، وهذه المراحل هي:
المرحلة الأولى:
تستمر لمدة 7 أيام وتتضمن تقييد السعرات الحرارية والكثير من العصير الأخضر والغرض من العصير هو البدء في إنقاص وزنك، ويُقال إنه يساعدك على خسارة حوالي 3 كجم خلال هذه الفترة.
خلال الثلاثة أيام الأولى: يقتصر تناول السعرات الحرارية على 1000 سعر حراري، بالإضافة إلى شرب 3 أكواب من العصير الأخضر يوميًا وتناول وجبة واحدة.
في الأيام 4-7 من المرحلة الأولى: يزداد تناول السعرات الحرارية إلى 1500 سعر حراري، كما تتضمن كوبين من العصير الأخضر يوميًا ووجبتين إضافيتين من المأكولات البحرية.
المرحلة الثانية:
لا يوجد بها حد معين من السعرات الحرارية وتستمر لمدة أسبوعين (14 يوم)، وفي هذه المرحلة تأكل 3 وجبات مع كوب عصير أخضر يوميًا.
بعد الحمية:
يمكنك تكرار هاتين المرحلتين كلما رغبت في فقدان الوزن، وقد يكون من المفيد لك الاستمرار في إدخال هذه الأطعمة في نظامك الغذائي، بالإضافة إلى تناول العصير الأخضر يوميًا وبهذه الطريقة تصبح حمية سرت فود الغذائية بمنزلة تغيير في نمط حياتك المعتاد.
طريقة تحضير العصير الأخضر:
المكونات:
- 75 جم كرنب
- 30 جم جرجير
- 5 جم بقدونس
- 2 عود كرفس
- زنجبيل
- نصف تفاحة خضراء
- نصف ليمونة
- نصف ملعقة شاي ماتشا الأخضر
طريقة التحضير:
- اعصر جميع المكونات معًا باستثناء مسحوق الشاي الأخضر والليمون.
- اسكبها في كوب ثم اعصر الليمون وأضف عصير الليمون ومسحوق الشاي الأخضر إلى العصير مع التقليب.
ملحوظة: يُستخدم الماتشا فقط في أول كوبين من اليوم لأنها تحتوي على كميات معتدلة من الكافيين، وذلك بالنسبة للأشخاص الذين لم يعتادوا الكافيين.
مثال ليوم واحد في حمية سرت فود الغذائي:
الإفطار: زبادي الصويا مع خليط التوت والجوز المفروم والشوكولاتة الداكنة.
الغذاء: سلطة سرت فود مصنوعة من البقدونس والكرفس والتفاح والجوز وتُغطى بزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون والزنجبيل.
العشاء: روبيان مقلي مع النودلز والحنطة السوداء بالإضافة إلى كوب عصير أخضر.
بعض الاحتياطات قبل تجربة حمية سرت فود الغذائية:
- عندما تحدد أو تقلل بعض أنواع الأطعمة فإنك تحرم جسمك من بعض العناصر الغذائية التي قد يحتاج إليها، مثل بعض منتجات الألبان فإنه لا يسمح بها في هذا النظام، بالإضافة إلى أن الاستغناء عن بعض أنواع الطعام قد يضر علاقتك بالأكل، ويؤدي إلى حدوث اضطراب الأكل
- غالبًا ما تحتوي مادة الماتشا الغنية بالبوليفينول على الرصاص من أوراق الشاي التي من المحتمل أن تكون خطرة على صحتك؛ خاصةً عند تناولها بانتظام
- هناك بعض الأطعمة الرئيسية في هذا النظام لا توجد إلا في مواسم معينة، مثل الفراولة لذلك قد يكون من الصعب الحصول عليها
- من الصعب أيضًا اتباع هذا النظام في أثناء السفر أو في المناسبات الاجتماعية
- لا يُنصح للأشخاص المصابين بداء السكري بتجربة هذا النظام الغذائي
- قد يكون لهذه الحمية بعض الآثار الجانبية مثل الصداع خاصةً في المرحلة الأولى، حيث يبدأ الجسم في التكيف مع السعرات الحرارية المنخفضة.
بعض وصفات لحمية سرت فود الغذائية:
في الكثير من الأوقات تكون الحمية صعب تنفيذها لأنه لا توجد لدينا وصفات لذيذة تساعدنا على الاستمرار في النظام الغذائي، لذلك نقدم إليك عزيزي القارئ بعض وصفات لحمية سرت فود سوف تعجبك بالتأكيد، وهي:
1. وصفة سرت موسلي (Sirt Muesli):
من الجيد في هذه الوصفة أنك تستطيع تحضيرها مسبقًا وتخزينها ما عليك سوى خلط المكونات الجافة معًا، وتخزينها في حاوية مُحكمة الإغلاق وعند تناولها تُضيف الفراولة والزبادي
المكونات:
- 20 جم من رقائق الحنطة السوداء
- 10 حم حنطة سوداء مبشورة
- 15 جم رقائق جوز الهند أو جوز الهند المجفف
- 40 جم تمر منزوع النواة ومقطع
- 15 جم جوز متقطع
- 10 جم من حبيبات الكاكاو
- 100 جم فراولة مقشرة ومفرومة
- 100 جم زبادي يوناني أو أي بديل نباتي (مثل زبادي جوز الهند أو الصويا).
طريقة التحضير:
امزج جميع المكونات معًا ثم توضع الفراولة والزبادي عند تقديمها على الفور.
2. وصفة صدر دجاج مع البصل الأحمر وصلصة الطماطم:
المكونات:
- 120 جم صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
- 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- عصير نصف ليمونه
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 50 جم كرنب مقطع
- 20 جم بصل أحمر مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 50 جم من الحنطة السوداء
- حبة من اللفت.
مكونات الصلصة:
- حبة طماطم
- 1 حبة فلفل حار مفرومة ناعم
- 5 جم بقدونس مفروم ناعم
- عصير نصف ليمونه
طريقة التحضير:
- قطعي الطماطم جيدًا وتخلط مع الفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220
- انقعي صدور الدجاج مع الكركم وعصير الليمون والقليل من الزيت، ثم اتركيه لمدة 5- 10 دقائق
- سخني مقلاة ثم أضيفي الدجاج المتبل واتركيه لمدة دقيقة على النار حتى يُصبح لونه ذهبي شاحب، ثم ضعيه في صينية الخبز في الفرن لمدة 8- 10 دقائق أو حتى ينضج تمامًا
- اطهي اللفت في قدر بخاري لمدة 5 دقائق، ثم اقلي البصل الأحمر والزنجبيل في قليل من الزيت حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الكرنب المطبوخ واقليه لمدة دقيقة أخرى
- اطهي الحنطة السوداء وفقًا لتعليمات العبوة مع ملعقة صغيرة من الكركم، وقدميها جنبًا إلى جنب مع الدجاج والخضروات والصلصة
وصفة روبيان مقلي مع نودلز الحنطة السوداء:
المكونات:
- 150 جم روبيان مقشر ونظيف
- 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر
- 75 جم نودلز الحنطة السوداء
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل حار مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 20 جم بصل أحمر مقطع شرائح
- 40 جم كرفس مقطع شرائح
- 75 جم فاصولياء خضراء مفرومة
- 50 جم كرنب مقطع
- 100 مل مرق الدجاج
- 5 جم أوراق كرفس.
طريقة التحضير:
- سخني مقلاة على النار ثم اطهي الروبيان مع صلصة الصويا والزيت لمدة (2-3 دقائق)
- انقلي الروبيان إلى طبق خارجي
- اطهي النودلز في ماء مَغلي لمدة (5-8 دقائق) حسب التوجيهات على العلبة، ثم تُصفى وتترك جانبًا.
- حمري الثوم والفلفل الحار والزنجبيل والبصل الأحمر والكرفس في الزيت المتبقي على نار متوسطة إلى عالية لمدة (2-3 دقائق)
- أضيفي المرق إلى الخليط ويترك حتى الغليان ثم على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج الخضار فقط حتى يظل مقرمشًا
- يُضاف الروبيان والنودلز والكرفس إلى الخليط ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يرفع عن النار ويُقدم.
ختامًا عزيزي القارئ إن حمية سرت فود بالفعل مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، ولكن ليس هناك أدلة على فعاليتها في إنقاص الوزن، فمن الأفضل اتباع نظام غذائي صحي ليس به حرمان وممارسة الرياضة وإدخال أطعمة حمية سرت فود في نظامك الغذائي اليومي.
أخبرنا في التعليقات إذا كانت حمية سرت فود مناسبة لك وهل تحب تجربتها وتراها جيدة أم لا؟
قد يهمك أيضًا:
نظام الكيتو في شهر رمضان | جدول كيتو دايت في رمضان يُنقص وزنك
وصفة الكشري الصحية المناسبة لكل الأوقات
المراجع: healthline | foodnetwork
Responses