ما هي أنواع الزبادي؟ | الراعي الرسمي للصيام والأكلات الدسمة

تتزين سفرة السحور في شهر رمضان الكريم بالزبادي في معظم البيوت المصرية، فهو ضيف أساسي على مائدة سحور وإفطار الصائمين، ولذلك تكثر أنواع الزبادي فتحتار أيُها أفضل؟ وأيُها تختار؟

الزبادي منتج من منتجات الألبان المصنوع من تخمر الحليب، يوفر البروتين والكالسيوم ويُعزز بكتيريا الأمعاء النافعة، له العديد من الفوائد الصحية.

يَمُد الزبادي الجسم بالبروتين والكالسيوم للحماية من هشاشة العظام، ويُخفف أمراض القولون العصبي وغيرها، ولكن قد يؤدي السكر المضاف والمُعالجة إلى جعل بعض أنواع الزبادي غير صحية.

هيا بنا نتعرف معًا على أنواع الزبادي؟ وفوائدها وما هو الزبادي اليوناني وما علاقته بخسارة الوزن؟

Table of Contents

• ما هي أنواع الزبادي؟
• فوائد الزبادي
• بعض النصائح لدمج الزبادي في نظامك الغذائي الصحي
• ما هو الزبادي اليوناني؟ وما هي فوائده؟

ما هي أنواع الزبادي؟

يبدأ الزبادي بتعقيم الحليب أولًا ثم تخميره بمختلف أنواع البكتيريا الحية، وحضنها في درجة حرارة معينة لتحفيز نمو البكتيريا، يتخمر اللاكتوز والسكر الطبيعي الموجود في الحليب وينتج عنه حمض اللاكتيك؛ الذي يُعطيه نكهته المفضلة، وهناك أنواع عديدة من الزبادي وهي:

1. قليل الدسم أو خالي الدسم.

    يُصنع الزبادي قليل الدسم من 2% من الحليب، أما الزبادي خالي الدسم فيصنع من الحليب خالي الدسم.

2. الكفير (kefir)

    هو زبادي سائل للشرب يحتوي على البروبيوتيك ويسهل صنعه في المنزل.

3. الزبادي اليوناني

    يحتوي على نسبة بروتين أعلى من أنواع الزبادي الأخرى ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم، هو من أنواع الزبادي التي يتميز بأنه سميك ودسم ويتحمل الحرارة أكثر من الزبادي العادي، ويُستخدم في الطهي والتغميس.

4. سكاير (skyr)

   هو زبادي آيسلندي مثل الزبادي اليوناني فهو كثيف وغني بالبروتين إذ يحتوي على 2 إلى 3 أضعاف البروتين الموجود بالزبادي العادي، ولكنه يتطلب 4 أضعاف كمية الحليب لصنعه.

5. الزبادي المثلج

    غالبًا ما يُنظر إلى الزبادي المجمد على أنه بديل صحي للأيس كريم، ولكن قد يحتوي العديد من الزبادي المجمد على نفس كمية السكر أو أكثر الموجودة في الأيس كريم العادي.

6. زبادي من غير الألبان

    تشمل بدائل الزبادي مثل زبادي الصويا ولبن جوز الهند.

فوائد الزبادي

تحتوي جميع أنواع الزبادي على العديد من الفوائد الهامة، وهي:

1. احتوائه على البروبيوتيك

    تحتوي بعض أنواع الزبادي على البروبيوتيك، وهو نوع من البكتيريا الصحية المفيدة لصحة الأمعاء التي تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي، وتقليل الغازات والإسهال والإمساك وانتفاخات البطن.

أشارت بعض الأبحاث إلى أن البروبيوتيك يُعزز الجهاز المناعي، كما يُساعد في إدارة الوزن ويُقلل خطر الإصابة بالسرطان، كما تؤدي الأطعمة المحتوية على البروبيوتيك إلى تعزيز امتصاص الفيتامينات والمعادن.

أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا المستخدمة لتخمير الحليب وتحويله إلى زبادي هما:

Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus)،  Streptococcus thermophiles (S. thermophiles).

وقد تحتوي العديد من أنواع الزبادي على سلالات بكتيرية إضافية، وفي معظم الحالات كلما كان المنتج طازجًا كلما زادت عدد البكتيريا الحية التي يحتوي عليها، لذلك قد تكون بعض أنواع الزبادي التي تحتوي على البروبيوتيك أكثر صحة من غيرها.

2. الكالسيوم

    تُعد منتجات الألبان من أفضل المصادر الغذائية للكالسيوم، فهو ضروري لنمو صحة العظام والأسنان والحفاظ عليها، كما أنه مهم لتجلط الدم والتئام الجروح والحفاظ على ضغط الدم طبيعيًا، كما تُعد الأطعمة الغنية بالكالسيوم أفضل عند اقترانها بمصدر لفيتامين (د)؛ إذ يساعد الأمعاء الدقيقة على امتصاص الكالسيوم.

كما تحتوي معظم أنواع الزبادي على كميات متفاوتة من الفيتامينات B6, B16، والريبوفلافين والبوتاسيوم والمغنسيوم.

3. يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز

    قد تناسب بعض أنواع الزبادي الأشخاص الذين يُعانون عدم تحمل اللاكتوز أفضل من الحليب، لاحتوائه على بكتيريا تساعد على الهضم وكذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون عدم الراحة أو الانتفاخ أو الغازات بعد تناول الحليب أو الأيس كريم تحمل الزبادي دون أعراض.

غالبا ما يفتقر الأشخاص الذين يعانون حساسية اللاكتوز إلى الكالسيوم، لذلك فهو مكونا مهمًا في نظامهم الغذائي.

بعض النصائح لدمج الزبادي في نظامك الغذائي الصحي

• ابدأ بالزبادي العادي غير المحلى وزد إليه الفاكهة أو عصير التفاح غير المحلى أو العسل.
• تجنب حلويات الزبادي والفواكه المعدة مسبقًا لأنها غالبًا تحتوي على سكريات مضافة غير ضرورية.
• استخدمه بديلًا عن الزيت أو الزبدة في أثناء الخَبز.
• استخدم الزبادي اليوناني العادي بدلًا من القشطة الحامضة.

ما هو الزبادي اليوناني؟ وما هي فوائده؟

هو نوع من الزبادي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الكالسيوم والبروبيوتيك واليود وفيتامين B12، كما يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الزبادي العادي.

يُصنَّع بزيادة تصفية الزبادي العادي لإزالة مصل اللبن السائل وينتج عن ذلك تركيز أكثر سمكًا وزيادة في البروتين، ولكن هذه التصفية تؤدي إلى محتوى أقل من الكالسيوم ويتوفر منه كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي الدسم.

فوائد الزبادي اليوناني

له العديد من الفوائد الهامة المحتملة وهي:

1. تحسين صحة العظام

   يُعزز صحة العظام لأنه غني بالكالسيوم والبروتين.

2. تقليل الشهية والجوع

   يُعد من أفضل أنواع الزبادي للرجيم لأنه غني بالبروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول، لذا فهو مناسب لفترات الصيام، ولقد أثبتت الدراسات أن زيادة البروتين يؤدي إلى استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية؛ مما يُساهم في فقدان الوزن.

3. زيادة معدل التمثيل الغذائي

   لن يؤدي تناوله وحده إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية، ولكن تناوله ضمن نظام غذائي متوازن يُعزز عملية التمثيل الغذائي وإنقاص الوزن.

4. تحسين صحة القناة الهضمية

   نظرًا لاحتوائه على البروبيوتيك فإنه يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

5. تحسين الحالة النفسية

   نظرًا لوجود علاقة بين القناة الهضمية والدماغ فإن الزبادي اليوناني يحسِّن صحة الجهاز الهضمي وبالتالي الحالة النفسية.

6. بناء الكتلة العضلية

   تساعد الأطعمة الغنية بالبروتين على بناء الكتلة العضلية.

7. خفض ضغط الدم

   يساعد على خفض ضغط الدم لاحتوائه على البروبيوتيك.

8. تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني

   يعمل على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ختامًا يُعد الزبادي من الأطعمة الغنية بالفوائد ولكن يُنصح بالابتعاد عن أنواع الزبادي الغنية بالسكر والمحليات الصناعية، واستمتع بوجبة الزبادي اليوناني مع بعض الفواكه مثل الموز والتوت في وجبة السحور في رمضان.

_{قد يهمك أيضًا:}

• أفضل الأطعمة لوجبة الإفطار للحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية
• 10 خطوات تساعدك على فقدان الوزن في رمضان
• 3 طرق لعمل ورق عنب صحي ولذيذ

المراجع :  Medical News Today | Medical News Today