النشويات د/ منال أحمد

الدكتورة   منال أحمد

اخصائية التغذية العلاجية

• تنقسم النشويات إلى جزئين :

1. السكريات البسيطة 
2. النشويات 

السكريات البسيطة مثل السكر والعسل وسكر الفاكهة ، أي طعام يحتوي فهو يصنف ضمن السكريات البسيطة . أما النشويات فهي تنقسم إلى نشويات بسيطة ونشويات معقدة . النشويات البسيطة مثل البطاطس والدقيق الأبيض والشوفان الأبيض . أما النشويات المعقدة فتتمثل في الشعير ، البليلة ، الشوفان الحبة الكاملة ، الأرز والقلقاس والبازلاء . كل هذه الأنواع من النشويات المعدة التي تحتوي على جزء من الألياف غير قابل للذوبان في اللعاب ، بينما النشويات البسيطة تذوب تماماً مع اللعاب. 

الشيء المهم في حكمنا على النشويات هو مدى تأثيرها على مستوى السكر في الدم بحسب تركيبتها ومحتواها من الألياف . النشويات بكل أنواعها ضرورية لصحة الجسم ، حيث أنها ضرورية في عملية التمثيل الغذائي ، كما أنها ضرورية كمصدر للجلوكوز من أجل عمل خلايا المخ . فالنشويات بشكل عام غير ضارة ، وإنما الشيء الضار هو السكريات البسيطة بكميات كبيرة.